快過年了，不論是在集市上還是在超市內(nèi)，人們在挑選肉制品的時候，總不忘買點臘腸，過年吃�！斑^大年，吃臘腸嘛，尤其是自己買肉灌的臘腸，吃著更放心。”65歲的李阿姨笑著說。
市民買肉灌臘腸圖安全
這幾日，好多肉店門口掛著一串串鮮紅的臘腸。“快過年了好多人都喜歡買臘腸。”虹橋市場里的一家肉店老板李先生邊忙著灌臘腸邊說，店里幾位市民正在挑選灌臘腸的肉。
家住彩虹小區(qū)的李女士老家在四川，她說，在她小時候，臘腸是每家在過年前才會做的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到臘腸了�！斑^年吃自制的臘腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習俗，四川的麻辣臘腸是最有名的�！彼f。
很多市民擔心臘腸的質(zhì)量，選擇自己買肉灌臘腸：只需要在肉店買好肉，花兩三塊錢的手工費就可以現(xiàn)場制作。
在各個超市或者菜市場都可以看到選購臘腸的人。肉店老板李先生說，超市里風干臘腸價格在44元/公斤以上，而在市場上現(xiàn)做的臘腸風干后價格約合36元/公斤。
臘腸聞出酒精味有問題
有一部分市民喜歡直接在肉店或者超市購買做好的臘腸。對此，業(yè)內(nèi)人士提醒，市民在夠買時要注意區(qū)分優(yōu)劣。
他說，優(yōu)質(zhì)臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻；手感干爽、臘衣緊貼，彎曲有彈性。劣質(zhì)臘腸色澤暗淡，腸衣內(nèi)肉粒分布不均勻。
“如果顏色偏紅，很有可能添加了對人體不好的合成素；如果有異味或者酒精味的臘腸，質(zhì)量就有問題了�！彼f，“在購買時也別忘了看保質(zhì)期，以免買到過期的臘腸。（今日咸陽） |
